Refeições requintadas e tailgating podem não parecer como conceitos adjacentes - mas aqui está a coisa: para todos os estacionamentos de um estádio de futebol normalmente carecem de velas de chá decorativas e carpetes de parede a parede, ele oferece um ambiente próprio. Pense nisso: há uma espécie de código de vestimenta, uma trilha sonora, uma etiqueta específica. As vibrações podem não exigir ostras a preços de mercado, mas, mesmo assim, você ainda pode providenciar uma excelente comida. É por isso que, neste episódio do The Cooking Show da AORT TV, nosso apresentador Farideh Sadeghin se une ao ex-jogador da NFL (e campeão do Super Bowl) Jason McCourty para criar o sanduíche de filé com queijo Philly perfeito, de baixa manutenção e amigável ao estacionamento.
Porções: 2 Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes
- 1 (1 libra | 450 gramas) lombo desossado
- sal kosher, a gosto
- 1 pimentão verde
- 1 cebola amarela média, descascada e cortada em rodelas de ½ polegada
- 6 colheres de sopa | 90 ml de azeite
- ½ xícara | 70 gramas de pimentão cereja sem sementes e picado grosseiramente
- 2 rolinhos de hoagie de sementes de gergelim
- 2 colheres de manteiga sem sal
- 2 colheres de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de alho em pó
- ½ xícara | 125 ml de leite integral
- 6 colheres de cerveja, de preferência IPA
- ½ colher de chá de mostarda Dijon
- 3 onças | 88 gramas de queijo cheddar afiado, ralado
- 3 onças | 88 gramas de queijo mussarela de baixa umidade, ralado
- 3 onças | 88 gramas de queijo provolone fatiado (cerca de 4 fatias), rasgado em pedaços pequenos
- maionese, para servir
INSTRUÇÕES
1. Acenda um grelhador a carvão. Tempere o lombo de forma agressiva com sal. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos enquanto a grelha aquece.
2. Grelhe o bife, virando uma vez, até ficar mal passado, cerca de 8 minutos, dependendo da espessura do lombo. Alternativamente, cozinhe em uma frigideira grande de ferro fundido com 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Transfira para uma tábua de corte para descansar por 10 minutos antes de cortar em fatias finas contra o grão.
4. Corte as laterais do pimentão, descartando os talos e as sementes. Pincele o pimentão e a cebola com 2 colheres de azeite e grelhe, virando, até que o pimentão e a cebola estejam carbonizados e macios, cerca de 11 minutos para o pimentão e 9 minutos para a cebola. Transfira para uma tábua de corte e corte em fatias finas.
5. Coloque uma frigideira de ferro fundido na grelha com 2 colheres de óleo. Adicione a carne fatiada, a pimenta, a cebola e os pimentões cereja e cozinhe, mexendo, até aquecer e combinar. Mantenha aquecido enquanto torra o pão.
6. Pincele o óleo restante no interior de ambos os rolinhos (protip: use maionese em vez de óleo) e grelhe até carbonizar, 1 a 2 minutos.
7. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio ou na grelha. Adicione a farinha e o alho em pó e cozinhe por 1 a 2 minutos, em seguida, adicione o leite, a cerveja e a mostarda, mexendo até ficar homogêneo e grosso. Junte os queijos e retire do lume. Bata até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.
8. Para servir, cubra o interior do pão com a maionese e cubra com a mistura de bife, pimenta e cebola. Regue um pouco de molho de queijo por todo o lado, depois mergulhe antes de fazer uma bagunça enorme.
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