Tarik segue para o norte, para o Mar Salish, perto da fronteira canadense, para experimentar duas interpretações da culinária da fazenda à mesa nas remotas Ilhas de San Juan: uma preparada por um residente da ilha de quarta geração e a outra pelo chef Blaine, vencedor do prêmio James Beard Wetzel.
Tarik começa em A Pousada Salgueiros na Ilha Lummi, um dos melhores restaurantes de destino do país - ou melhor, do mundo (acessível apenas por hidroavião ou balsa), para uma refeição única de 19 pratos que foi caçada, cultivada e forrageada exclusivamente da própria ilha e preparado por Wetzel. (Ainda estamos babando nos pingos da panela de frango.) Então, um passeio de táxi aquático leva Tarik à remota ilha de Decatur para uma lição de autossuficiência culinária, hospitalidade da ilha e sua primeira caça ao pato.