Receita de Penne ao Molho de Tomate e Manjericão

Serve 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total: 1 hora

¼ xícara | 60 ml de azeite
2 dentes de alho, em fatias finas
1 colher de sopa de sal kosher
1 colher de chá de flocos de pimenta
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 lata (28 onças | 793 gramas) de tomates pelados inteiros, esmagados à mão
4 colheres de sopa | 52 gramas de manteiga sem sal
1 colher de sopa de missô branco doce
1 xícara | 14 gramas de manjericão fresco
8 onças | 225 gramas de penne rigate
1 libra | 454 gramas de queijo ricota
1 ½ xícaras|160 gramas de queijo mussarela ralado
1 xícara | 130 gramas de farinha de rosca
2 ovos grandes
1 colher de sopa de orégano seco
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

1. Aqueça o forno a 400 ° F. Leve uma panela grande de água generosamente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 3 minutos, depois coe. Lave em água fria para interromper o processo de cozimento.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo pesado ou forno holandês em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até que comece a dançar, 1 a 2 minutos, em seguida, misture o sal, os flocos de pimenta e a pimenta. Adicione os tomates e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 5 minutos, em seguida, misture a manteiga e o missô. Cozinhe por mais 5 minutos, desligue o fogo e, usando um liquidificador de imersão, bata o molho até ficar homogêneo. Adicione o manjericão e mexa para murchar.
3. Em uma tigela média, misture a ricota, ½ xícara | 54 gramas de mussarela, ½ xícara | 70 gramas de farinha de rosca e os ovos. Adicione o penne cozido e misture até ficar bem misturado.
4. Coloque metade do molho de tomate e manjericão em uma assadeira de 9 polegadas por 13 polegadas, adicione a mistura de macarrão e coloque-a suavemente no lugar no prato. Cubra com o restante do molho de tomate e manjericão e cubra com a mussarela restante e a farinha de rosca. Polvilhe com orégãos secos e salsa fresca e regue com azeite. Asse na prateleira do meio até que o queijo e o molho estejam borbulhando, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar um pouco ao tirá-lo do forno e cavar.

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