Receita fácil de macarrão Miki

Porções: 4
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo total: 2 horas

para o caldo de presunto:
2 unidades de presunto
8 xícaras|1893 ml de caldo de galinha
4 dentes de alho, amassados
1 cebola amarela pequena, cortada ao meio
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta preta inteira

para o macarrão:
1 colher de sopa de sementes de urucum
4 cogumelos shiitake secos
2 ovos grandes
2 colheres de óleo de canola
4 camarões descascados e limpos, picados
2 coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em fatias finas
6 dentes de alho, em fatias finas
2 colheres de sopa de molho de peixe, além de mais a gosto
5 xícaras|1183 ml de caldo de presunto
1 libra | 454 gramas de macarrão divertido
2 cebolinhas, cortadas em fatias finas em um ângulo
alho frito, para servir
azeite de limão, para regar

1. Coloque as sementes de urucum em uma tigela pequena e cubra com 2 colheres de sopa de água. Deixe de molho por cerca de 1 hora, depois coe, descartando as sementes.
2. Faça o caldo de presunto: Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão. Cozinhe em fogo alto por 25 minutos. Se você não tiver uma panela de pressão, coloque em uma panela grande e deixe ferver. Reduza o fogo para manter a fervura e cozinhe, descoberto, por 4 horas. Coe, reservando a carne ao lado. Retire a carne dos jarretes, descartando os ossos. Coloque o caldo e o presunto de lado.
3. Enquanto isso, prepare o macarrão. Leve uma panela pequena de água para ferver. Adicione os shitakes e deixe descansar até ficarem macios, 10 minutos. Escorra e corte os shitakes em fatias finas.
4. Leve uma panela pequena de água para ferver. Adicione os ovos e cozinhe por 6 minutos, depois escorra e transfira para um banho de gelo até esfriar. Descasque os ovos e reserve até que esteja pronto para o prato.
5. Aqueça o óleo de canola em uma panela grande em fogo médio. Adicione o camarão e o frango e cozinhe até que o frango esteja dourado, 6 minutos. Adicione o alho e cozinhe até dourar levemente, mais 3 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 a 3 minutos, em seguida, misture o molho de peixe. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, depois misture o líquido do urucum, o caldo de presunto e o presunto desfiado. Leve ao fogo e misture o macarrão. Mexa até que o macarrão esteja macio e quase cozido demais (isso ajudará a engrossar o caldo), cerca de 15 minutos, depois retire do fogo. Tempere com mais molho de peixe a gosto. Divida o macarrão e o caldo entre 4 tigelas. Cubra com a cebolinha e o alho frito. Corte cada ovo ao meio no sentido do comprimento e coloque ½ em cada tigela. Regue com o óleo de limão e sirva imediatamente.

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