Todas as fotos são cortesia do autor Uma revisão abrangente do gênero. Brooklyn, EUA
Ingredientes: água, óleo de soja, molho de pimenta caiena (pimenta caiena envelhecida, vinagre destilado, água, sal, alho em pó) xarope de milho rico em frutose, vinagre destilado, contém menos de 2% de gemas de ovo, amido alimentar modificado, açúcar mascavo escuro , especiarias, sal, alho e cebola em pó, maltodextrina, páprica, polissorbato 60, goma xantana, benzoato de sódio e sorbato de potássio adicionados como conservantes, extrato de fermento autolisado, páprica oleorresina, pimentão chipotle, sabores naturais e artificiais, diacetato de sódio, urucum, málico ácido, extrativos de açafrão (cor), óleo de manteiga, EDTA dissódico de cálcio adicionado para proteger o sabor, tocoferol. Contém leite, ovos.
Existem várias outras cadeias nesta comparação que fazem um molho de búfala, o que eu fiz não gosto. Na verdade, eu pretendia renunciar totalmente ao molho de búfalo, porque ele é um animal totalmente diferente do molho apimentado quando se trata de condimentos de restaurantes de rede. Mas, de acordo com o caixa com quem falei, este é o único molho picante que o Burger King tem.
Ingredientes: pimenta, vinagre, sal
Em primeiro lugar, você precisa desistir dessa lista de ingredientes. Tão simples! O molho picante da Louisiana é um clássico, comparável aos gostos de Crystal e Tabasco. Você certamente pode sentir o gosto do tempero, embora, para ser honesto, o sabor do vinagre seja um pouco insuportável. Olha, eu detesto sujar os Popeyes - minha família teve Popeyes no Dia de Ação de Graças um ano! No entanto, se eu tivesse isso em uma garrafa sem marca, diria que não é bom. Talvez Popeyes pense que isso é calor suficiente para frango Popeyes, mas também sei que isso não é verdade.
Molho Quente KFC
Ingredientes: água, molho picante (pimentão vermelho caiena envelhecido, vinagre destilado, água, sal, alho em pó), vinagre destilado, pasta de tomate, sal, contém 2% ou menos de: pimenta jalapeño, pimentão seco, óleo de milho, goma xantana, especiarias , cebola em pó, ácido cítrico, sabor natural, ácido acético.
O segundo ingrediente do molho picante do KFC é o molho picante. E qual é o gosto? Como Tabasco misturado com um agente espessante. Dado que o ingrediente do molho apimentado em seu molho apimentado é baseado em pimentões vermelhos de Caiena envelhecidos, parece que KFC pode estar comprando lotes abaixo do grau de Tabasco e misturando-os com goma xantana e alguns sabores naturais extras para um toque mais fresco. Este molho é como se o KFC pegasse a receita do Tabasco, copiasse e colasse em um novo documento e, em seguida, mudasse algumas palavras para evitar que fosse escolhido pelo Turnitin.com. E francamente? É muito bom.
Ingredientes: água, pimenta jalapeño, pasta de tomate, vinagre, alimentos modificados com amido, sal, menos de 2% de cebola picada, pimenta, especiarias, suco de cebola, sabores naturais, ácido acético, extrato de fermento, cloreto de potássio, maltodextrina, alho pó, extrativos de páprica, ácido lático, molho de soja (água, trigo, soja, sal, benzoato de sódio (conservante)) açúcar, sorbato de potássio e benzoato de sódio
Este é o segundo molho mais quente da Taco Bell - a mera existência do qual torna sua seleção de molhos picantes significativamente mais sofisticada do que todas as outras redes que visitei. Durante toda a minha vida, presumi que a única diferença entre os molhos picantes Taco Bell era o grau de calor, mas são receitas totalmente diferentes! O molho Fire é de qualidade o suficiente para ser vendido em uma garrafa. Dito isso, não tenho certeza se o compraria. Tem um chute decente, dentro ou um pouco acima da faixa de calor Cholula / Tapatio, e um bom sabor de tomate. Mas a especiaria tem um gosto meio não natural.
Molho Taco Bell Diablo
Ingredientes: Água, pasta de tomate, vinagre destilado, amido de tapioca modificado, sal, especiarias, açúcar, contém menos de 1% de: sulfato de ácido de sódio, maltodextrina, alho desidratado, cebola em pó, sabores naturais, sorbato de potássio e benzoato de sódio, ( conservantes) goma xantana, inosinato dissódico, guanilato dissódico, extrativos de páprica
Isso tem menos do sabor do tomate que obtive com o molho de fogo e mais calor geral rastejante. Olhando para os ingredientes, não tenho certeza de onde vem o calor. São os sabores naturais? Ou é o guanilato dissódico? (Não, o guanilato dissódico é um análogo do MSG.)
Ingredientes: água, pasta de tomate, vinagre destilado, sal, tempero para taco (especiarias, alho desidratado, sal, glutamato monossódico, dextrose, cebola desidratada) sorbato de potássio e benzoato de sódio (conservantes), goma xantana, especiarias, alho em pó, pimenta malagueta, ácido cítrico, cor de caramelo.
Este é o único com MSG. Talvez você tenha lido muito sobre comida, ou tenha ouvido falar de David Chang, e saiba que o MSG é muitas vezes injustamente difamado. Historicamente, as origens do ceticismo do MSG estão enraizadas no preconceito contra os asiáticos. E o MSG neste molho é realmente maravilhoso, mas o MSG não é quente . No geral, não consigo discernir nenhum calor desse molho de taco. Isso é apenas ketchup misturado com tempero para taco.
Picante picante do McDonald's
Ingredientes: água, tomate concentrado, cebola, pimentão jalapeño, contém 2% ou menos de: pimentão verde, vinagre destilado, sal, cebola desidratada, óleo de soja, xarope de milho rico em frutose, goma xantana, benzoato de sódio e sorbato de potássio (conservantes) especiarias, alho, ácido cítrico, sabor natural (fonte vegetal), ácido acético.
Não tenho certeza de como o McDonald's se safou disso por tanto tempo. Fui apresentado ao molho picante quente do McDonald's no final dos anos 90, quando, durante nossa peregrinação bimestral ao McDonald's, minha mãe pedia fajitas (desde que descontinuado) e pegava esse molho. Quer dizer, salsa. Isso é 100% salsa. Tem sabor, consistência e pedaços de cebola / tomate / jalapeño como o molho. Além disso, é muito rude que se chame Picante Quente, o que, claro, significa Picante Quente, embora seja um molho suave. Isso não é picante o suficiente para justificar um Hot ou um Picante. Ainda assim, vou receber isso toda vez que for ao McDonald's.
Molho Picante Halal Guys
Ingredientes: água, especiarias, vinagre, sal, suco de limão concentrado, goma xantana, benzoato de sódio e sorbato de potássio (para manter o frescor)
Lutei até mesmo para incluir Halal Guys, porque nem parece fast food tradicional (leia-se: superprocessado), mas eles se originaram de um carrinho de comida, então são definitivamente fast food. Além disso, as ofertas anteriores de molho picante me deixaram com vontade de um pouco de calor.
