Fui a Kunming, na província de Yunnan, no sudoeste da China, para encontrar a famosa versão da cidade de tofu fedorento, que fica deliciosamente azedo e mofado depois de alguns dias de descanso. Mas não acredite nos odiadores, porque tofu fedorento não tem gosto de peido. 
Um fedorento de tofu, preparando as prateleiras.
Vovó Chang e sua fábrica.
Vovó Chang espalha a coalhada.
Pesos ajudam a firmar o tofu.
O tofu fermenta em prateleiras de varas de bambu.
Um ladrilho de mahjong separa os racks. Vovó Chang inspeciona o tofu.
Frito, peludo e delicioso.