Porções: 8
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total: 2 horas, mais 48 horas de marinada
Ingredientes
1 xícara | 138 gramas de ameixas sem caroço picadas
1 xícara | 128 gramas de passas escuras
½ xícara | 81 gramas de passas douradas ou sultanas
3-5|¼ xícara|72 gramas de figos secos, desengaçados e lavados
¼ xícara | 60 gramas de casca de laranja cristalizada
½ xícara | 125 ml de vinho do porto
½ xícara | 125 ml mais 3 colheres de sopa | 50 ml de rum escuro
8 colheres de sopa | 114 gramas de manteiga sem sal, amolecida, e mais para untar
1 xícara | 149 gramas de farinha de trigo não branqueada, peneirada, e mais para polvilhar
1 xícara | 164 gramas de açúcar mascavo
5 ovos grandes
1 ½ colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de pimenta da Jamaica
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de cravo moído
¼ colher de chá de noz-moscada ralada na hora
¼ colher de chá de sal kosher
2 colheres de chá de melaço sem enxofre
instruções
- Coloque as frutas secas, o porto e o rum em um processador de alimentos. Pulse a mistura até que as frutas secas sejam quebradas em pedaços menores. Retire a mistura do processador de alimentos para um recipiente com tampa e deixe as frutas marinar por pelo menos 48 horas.
- Aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma forma redonda de 9 polegadas. Forre o fundo com papel manteiga e unte o papel e as laterais da forma. Polvilhe o interior com farinha, retirando o excesso.
- Usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar mascavo por 2 minutos, em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, e misture em velocidade baixa até ficar muito bem incorporado, cerca de mais 2 minutos. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a pimenta da Jamaica, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal, misturando bem. Adicione a mistura de farinha ½ xícara de cada vez à mistura de manteiga e açúcar e bata em velocidade média por mais 2 minutos. Adicione o melado e bata por mais 30 segundos. Adicione a fruta embebida em rum à batedeira um pouco de cada vez e misture para combinar todos os ingredientes, cerca de mais 2 minutos. Despeje a massa na forma de bolo preparada.
- Encha uma assadeira grande até a metade com água e coloque na grade central do forno. Coloque a forma de bolo na água e asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que o bolo esteja firme como um pudim grosso.
- Deixe o bolo esfriar por 30 minutos, retire da forma e regue com o restante do rum.
NOTA DO AUTOR: Esta receita é reimpressa com permissão do editor de My Two Souths: Misturando os sabores da Índia a uma cozinha do sul.
Obtenha receitas como esta e muito mais na newsletter Munchies Recipes. Inscrever-se aqui .