Perguntamos às pessoas que fritam a água: por quê?

Sem ter para onde ir e nada para fazer, a maioria de nós mergulhou em algumas tendências alimentares inesperadas, estranhas e até tediosas no último ano. Entre exaurir nossos braços tentando agitar freneticamenteCafé dalgona, e tentando aperfeiçoar massa feta assada porque é o que todas as crianças legais estão fazendo no TikTok, nós batemos, queimamos, limpamos e cortamos nosso caminho paraaprendendo novas receitas.

Mas se você pensassefrango veganofeito apenas com farinha e água era estranho, há outro prato frito sem carne, sem gordura e possivelmente sem sabor que vai explodir todo o resto da água. Literalmente. Diga olá paraágua frita profunda. Sim, o mundo é estranho e as pessoas são estranhas.

Você pensaria que água frita é apenas uma palavra chique para água fervida ou, pelo menos, um prato fácil de colher. Mas não parece ser o caso. Feito com um composto químico chamado alginato de cálcio - uma substância semelhante à gelatina feita de produtos químicos como cloreto de cálcio aquoso e alginato de sódio aquoso - que essencialmente liga a água em uma membrana líquida, primeiro a água frita surgiu na internet em 2016 . Sua primeira existência online pode ser rastreada até o YouTuber, chef e aficionado por comida frita Jonathan Marcus, que revestiu a água com farinha, migalhas de panko e ovos (embora este último seja opcional se você for vegano) e 12 glóbulos fritos em óleo de amendoim para um evento apropriadamente chamado The San Francisco Stupid Sh ** Nobody Needs And Terrible Ideas Hackathon.

Cinco anos depois, em um mundo completamente mudado, os YouTubers estão retomando de onde Marcus parou.

Em primeiro lugar, é surpreendente que você possa transformar água em um prato comestível, e é um pouco cômico fritar depois de James Orgill, um engenheiro químico e YouTuber que administra o canal The Action Labs disse à MediaMente. Parece ridículo dizer, até impossível.

Na verdade, fritar em água não é apenas uma atividade incomum, mas também potencialmente perigosa. Dado que água e óleo não se misturam, um pequeno vazamento do glóbulo de água pode criar um grande respingo ... de óleo escaldante que explode em todos os lugares. Mas Orgill, cujas realizações incluem congelando uma faísca elétrica em gelo sólido entre outras coisas, estava pronto para o desafio. Então, em algum momento de janeiro, ele fritou a água e acertou na primeira tentativa.

Para Orgill, fritar água era uma forma de ajudar a quebrar compostos químicos para seu público, que costumava recorrer a ele para experimentos que explicassem teorias científicas. Havia muitos canais de cozimento fazendo isso, mas ninguém parecia estar falando sobre a química por trás desses polímeros comestíveis, que usei para fazer o alginato de sódio, disse ele. Para Orgill, cujos experimentos incluem tudo, desde testar como é dirigir um carro em um planeta diferente para lassoing housefly , a água frita foi uma tentativa de encontrar um equilíbrio entre o conteúdo viral e uma aula de ciências. O gosto era realmente nojento. Não tem sabor, e apenas tem um gosto meio salgado e viscoso.

Uma opção de comida estranha que exige que seu geek interior brilhe, a água frita também gerou uma enxurrada de outros líquidos fritos: de Kool Aid para gelo seco . É também a tendência ideal para um mundo cada vez mais absurdo no qual estamos entediados o suficiente para tentar qualquer coisa uma vez.

Este é um dos principais fatores por trás do porquê Eitan Bernath , um chef de 18 anos, criador do YouTuber e TikTok com mais de 4 milhões de seguidores, ficou tão atraído pela tendência gastronômica - embora chamá-la de comida seja um exagero, concordamos.

Desde que eu era criança, sempre colocamos óleo no fogão da cozinha, apenas para o caso de precisarmos fritar alguma coisa. Então, quando meus seguidores me falaram sobre água frita, a princípio achei que eles estavam brincando, Bernath contou à MediaMente.

Bernath, que também é o correspondente culinário do programa The Drew Barrymore e um dos únicos chefs TikTok a ganhar um papel na televisão, estava ansioso para experimentar um item que ele nem sabia que existia. Mas mesmo para o especialista em culinária que explorou tudo, desde truques de comida TikTok de trinta segundos para permitir aleatório Os usuários do Omegle escolhem os ingredientes do seu almoço , a água para fritar foi um processo de tentativa e erro. A maioria dos vídeos usava alginato de sódio, mas quando o usamos, ele formava bolhas muito delicadas que se quebravam quando tentávamos empaná-las. Então, tentamos usar ágar ágar, que é uma espécie de gelatina vegana muito usada na Ásia, disse ele.

Embora a tentativa de Bernanth de fritar água fosse uma forma de chocar e espantar os espectadores, ele também admitiu que foi uma curva de aprendizado importante. Muitos pratos asiáticos usam ágar, então é como se você estivesse aprendendo sobre a comida e cultura quando você tenta fazer água frita profunda.

Será que ele o colocaria no menu? Tem gosto de água-viva, respondeu ele. Então não?

Não sabemos sobre você, mas provavelmente usaremos filtros fritos no TikTok no futuro.

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