Nesta edição de The Confessional, Aiyanna Maciel escreve sobre seu apreço pela Netflix A Mesa Final – e sua decepção com seu resultado e escolhas. (Este ensaio discute os resultados da competição.)
eu bebi A Mesa Final em um fim de semana. No início, fui atraído por sua intensidade e como me relacionei com sua representação de alimentos que experimentei durante a viagem.
Senti uma conexão pessoal com os episódios a partir de minhas afinidades culturais: México, Brasil e Espanha. Todos esses episódios escolheram alimentos e ingredientes que eu amo e aprecio muito, então eu gostei mais desses.
Quando o show abriu com o México, eu estava vendido. Morei seis meses no México quando era mais jovem e essa experiência deu início à minha obsessão pela América Latina e pela culinária latino-americana. Naturalmente, este episódio me deixou empolgado com o resto do show e não consegui parar depois disso.
Eu estava particularmente interessado no trabalho da dupla Charles e Rodrigo. O uso de grilos em seus tacos de rua realmente trouxe a cultura e a culinária mexicanas para a mesa, literalmente.
Eles usaram ouro real para cobrir os grilos, o que não apenas acrescentou uma dimensão colorida que raramente vemos na comida, mas também um pano de fundo histórico ao seu prato. Os grilos dourados eram uma reminiscência das tradições astecas que são profundas na história culinária do México.
Foi esse prato que me impediu de abandonar esse show e assistir Amigos para os 100ºtempo, e, todas as piadas à parte, eu estava torcendo por esse time com raízes colombianas, francesas e equatorianas pelo restante dos episódios.
Charles e Rodrigo continuaram sua impressionante corrida cultural no episódio que cozinhou pela Espanha, já que sua tradicional paella valenciana foi preparada para refletir a obra de arte do artista espanhol Joan Miró.
Topo: Paella de Charles Michel e Rodrigo Pacheco na Mesa Final da Netflix. Inferior: A pintura de Joan Miró Sem título (As penas do pavão)
Ana Polvorosa, atriz espanhola, disse à equipe que a paella deles era como a da mãe – o que mostra sua atenção aos detalhes e tradição, bem como seu lado criativo. Foram os momentos como esses que realmente me fizeram apreciar o show.
O episódio do Brasil mostrou criatividade culinária
Quando os chefs viajaram para o Brasil para cozinhar, fiquei mais animado do que nos três primeiros episódios, por causa da minha herança brasileira. Eu estava morrendo de vontade de saber o que os críticos famosos iriam escolher como prato principal e como as equipes iriam executar o prato.
Considero o Brasil uma das melhores comidas do mundo e sempre me surpreendo quando aprendo sobre a variedade de alimentos e ingredientes que o Brasil tem a oferecer. De uma variedade de frutas e vegetais selvagens, a todas as maneiras como os brasileiros usam a tapioca em sua culinária, estou sempre procurando mais maneiras de me envolver com essa culinária.
Os especialistas escolheram feijoada, uma caldeirada de feijão e carne, que tem uma história que remonta à colonização e às plantações de açúcar, o que considero uma escolha acertada dada a origem humilde do prato.
Muitas vezes vemos pratos da classe trabalhadora se tornarem a tradição de uma nação, e a decisão dos especialistas em comida de usá-los como um desafio para chefs de renome mundial permite que eles sejam reinterpretados por meios criativos, o que é um aspecto deste show que eu altamente respeitado.
Também fiquei impressionado com a criatividade que algumas equipes incorporaram na tradicional feijoada. Uma equipe descreveu sua apresentação não tradicional - todas as peças separadas em pequenas porções em vez de em um ensopado - como samba no prato, o que me pareceu engraçado, pois era um comentário da equipe com um americano branco e um canadense branco.
Charles e Rodrigo trouxeram seu talento cultural novamente ao usar a raiz da mandioca para mostrar as tradições amazônicas de ingredientes indígenas na culinária brasileira, o que mexeu com meu coração porque minha família mora na foz do poderoso Amazonas.
Charles Michel e Rodrigo Pacheco, participantes da Mesa Final (Foto de Adam Rose/Netflix)
Eles esculpiram seus próprios pratos na raiz da mandioca para representar as histórias indígenas de caça e, em seguida, usar o ambiente ao redor da floresta tropical para servir e comer a comida, que não é apenas representativa da história brasileira, mas também incrivelmente sustentável, algo que a equipe era muito sério.
A atenção deles aos detalhes do prato repercutiu no meu apreço pelos alimentos que minha família sempre preparou para mim quando visito o Brasil.
Mesa Final escolhe um curso regular
Depois dos três episódios aos quais me senti emocionalmente ligado, perdi algum interesse no programa, mas estava determinado a terminá-lo, parcialmente apenas para ver para quais países os chefs iriam a seguir.
As escolhas não foram muito surpreendentes: Itália, França, Japão, Estados Unidos, Reino Unido e Índia. Estes são certamente lugares que eu sinto que a gastronomia vale a pena mostrar; no entanto, eu pensei que todas as escolhas do programa eram um pouco mainstream.
Não fiquei impressionado com os episódios sobre os EUA e o Reino Unido. As opções de pratos nacionais do Café da Manhã Inglês e Jantar de Ação de Graças não pareciam originais.
Assistindo ao episódio americano, me peguei imaginando o que eles iriam escolher (cachorros-quentes? hambúrgueres? Churrasco do quarto de julho?), mas fiquei desapontado porque a escolha foi uma refeição que só temos uma vez por ano, e isso é representativo de um feriado cada vez mais controverso neste país.
À medida que nosso país se torna mais consciente do comportamento atroz contra os nativos americanos quando o Dia de Ação de Graças se tornou uma tradição americana, estamos cada vez menos propensos a celebrá-lo da mesma maneira.
De forma alguma eu acho que o Dia de Ação de Graças é um feriado completamente ruim, mas ver as equipes no A Mesa Final tentando ser inclusivo e culturalmente representativo, a escolha de um jantar de Ação de Graças parecia não pertencer a esta mesa global.
Uma competição diversificada acaba com todos os homens brancos no final
Apesar da minha apreciação de algumas das representações culturais deste programa, também tenho alguns grandes problemas com ele, incluindo o anfitrião excessivamente dramático e o acúmulo confuso em direção a uma conquista desconhecida no mundo culinário – sentar na própria mesa final.
Meus problemas eram mais demográficos. Lutei com a falta de representação feminina. Embora eu respeite os chefs homens e reconheça que na sociedade de hoje é um campo dominado por homens, pensei que um programa que viajasse pelo mundo diverso da comida incluiria uma dinâmica de gênero mais diversificada.
Havia apenas um par formado por duas mulheres e apenas um punhado de outras equipes que tinham um homem e uma mulher. No final do show, todas as mulheres acabam deixando o show - tornando os últimos episódios e o grand finale bastante testosterona.
Além disso, eu realmente lutei com os últimos episódios, quando eles eliminaram os chefs com mais profundidade e talento em sua culinária.
Como mencionei antes, eu gostava das cozinheiras da Espanha, do Brasil, do México, bem como das mulheres da Índia e da Nova Zelândia, porque elas usavam sua cultura e talento em sua culinária. Adorei o chef franco-colombiano, que valorizava a sustentabilidade, a arte e a história em sua culinária.
No entanto, de alguma forma, no final, acabamos com um canadense, um americano e dois australianos que – apesar de suas origens variadas em talentos culinários – realmente não forçaram a norma ou quebraram nenhuma barreira em sua culinária.
No final, foi o americano de origem humilde que acabou com um lugar na Mesa Final, com os outros nove chefs de todo o mundo.
Embora tenha ficado desapontado, não fiquei surpreso que um americano tenha ganhado um programa de culinária original da Netflix, já que o hype do programa está realmente em solo americano e nas ofertas americanas na Netflix.
As escolhas problemáticas da Mesa Final
O cenário de som da Mesa Final, que é grande e vasto e parece pairar sobre cidades e todo o maldito planeta. (Foto da Netflix)
Eu gostei do meu fim de semana assistindo e apreciando a comida neste show, mas refletir sobre isso é muito diferente. Fiquei empolgado enquanto assistia ao programa, mas, olhando para trás, consigo ver muitas das escolhas problemáticas que a equipe de produção fez, bem como os descuidos culturais e demográficos que poderiam ter feito para um programa mais forte e diversificado que atrairia para um público mais global.
Além da falta de representação feminina nas equipes de chefs e do fato de um homem cis, branco, ter vencido toda a competição, há alguns pontos que considero importantes mencionar que afetaram a forma como vi a produção da série.
Embora eu tenha gostado de ver alguns ícones de celebridades e críticos gastronômicos de cada país, me pergunto se esses representantes seriam os mais icônicos de acordo com o cidadão médio britânico, indiano, francês ou brasileiro.
Eu acho que Dax Shepard é ótimo, mas o americano médio o consideraria um embaixador do paladar americano? Não tenho certeza.
Estou curioso para saber como eles conseguiram um acordo com os representantes que escolheram e como conseguiram vender esse show para celebridades como a supermodelo Alessandra Ambrosio do Brasil.
Da mesma forma, eu estaria interessado em saber como eles escolheram os chefs simbólicos de cada país para serem os juízes finais em cada rodada. Esses eram realmente os chefs mais famosos e condecorados de cada lugar? Eles eram realmente representativos da diversidade da culinária de cada nação representada? Não tenho certeza se isso pode ser respondido, mas ainda me pergunto sobre a tomada de decisão.
Eu sei que a Netflix estava tentando criar uma nova era de programas de culinária que trouxessem os melhores chefs, as celebridades mais quentes e a maior diversidade para a mesa, mas parecia decepcionante quando não combinava com a marca ou o tom dramático do programa .
Ao criar uma nova cultura culinária de tentar sentar na mesa final com um monte de chefs famosos, a Netflix realmente erra o alvo ao incentivar a culinária diversificada e cria uma cultura competitiva que termina em chefs se gabando de quanta experiência eles têm cozinhando certos alimentos de certos países.
Acho que o conceito do programa é um esforço impressionante para quebrar as barreiras dos programas de culinária por meio de cores, elegância e inovação.
Mas será que um programa da Netflix que está disponível apenas em uma plataforma de streaming online que pode nem estar disponível em todos os países do mundo é a maneira de quebrar essas barreiras? Afinal, não é a ideia de A Mesa Final reunir os melhores chefs do mundo para mostrar a melhor comida do mundo?
Nossa comunidade global não é monocromática, e a culinária individual é uma das melhores maneiras de expressar o quanto somos diversos.