Receita de Arroz Frito com Abacaxi e Spam

Porções: 6
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos

3 colheres de óleo de canola
3 ovos grandes, levemente batidos
sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto
1 (12 onças | 340 gramas) pode Spam, em cubos
1 pimentão vermelho, sem talo, sem sementes e picado
5,5 onças | 150 gramas de abacaxi em cubos (cerca de ¾ xícara)
2 dentes de alho, picados
1 malagueta vermelha, em fatias finas
3 xícaras | 450 gramas de sobras de arroz branco cozido
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de óleo de gergelim
2 cebolinhas, aparadas e em fatias finas
cajus sem sal picados grosseiramente, para guarnecer
folhas de coentro, para guarnecer
chili crisp ou sriracha, para guarnecer
rodelas de lima, para servir

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok em fogo médio. Adicione os ovos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar cozido, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato.
2. Limpe a wok e aqueça o óleo restante em fogo médio-alto. Adicione o spam e cozinhe, mexendo, até dourar, 5 a 6 minutos. Adicione o pimentão e o abacaxi e cozinhe até que o abacaxi fique dourado, mais 3 a 4 minutos. Adicione o alho e a pimenta e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto, depois adicione o arroz. Cozinhe, mexendo, até que o arroz esteja aquecido, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos reservados, o molho de soja, o óleo de gergelim e a cebolinha. Atire para combinar, em seguida, divida entre os pratos. Decore com as castanhas de caju, folhas de coentro e chili crisp. Sirva com gomos de lima.

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