No primeiro episódio de Gordon Ramsay: Inexplorado , o chef mais conhecido por gritar com idiotas em cozinhas de reality shows está no Peru, para aprender sobre ingredientes e técnicas locais. Pouco depois de adquirir e cozinhar uma iguaria peruana na encosta de uma montanha, ele a prova e depois a cospe, espalhando pedaços por toda parte antes de compará-la a uma barata crocante. Mais tarde, ele declara que uma manga é uma descoberta incrível, embora não a tenha descoberto.
Em seguida, é para a Nova Zelândia no episódio dois, onde Ramsay experimenta um grub cru, e imediatamente cospe e vomita dramaticamente de uma maneira que será familiar para os espectadores de seus programas da Fox, como Pesadelos de cozinha . Eles são nojentos, ele diz.
Isso não é para mim, não, acrescenta Gordon. Ele não para com a humildade, em vez disso continua em seu território desgastado de insultar as pessoas, só que agora está insultando as pessoas que valorizam algo que ele não valoriza: a única coisa que é maluca é a pessoa que os come.
Por que, então, ele está incomodando? Por que exatamente Gordon Ramsay: Inexplorado (National Geographic Channel, domingos às 10) existem? Por que a National Geographic, uma empresa tão conscienciosa que no ano passado documentou seu próprio racismo , conceber este show?
De todos os chefs de televisão do mundo, por que enviar Gordon Ramsay como a pessoa para apresentar ao público lugares e pessoas? Por que o cara mais conhecido por ser um bruto da televisão é a escolha ideal? Alguém verificou primeiro se Samin Nosrat - cuja Sal, Gordura, Ácido, Calor é um tesouro - estava ocupado?
E por que diabos a National Geographic está enviando um homem britânico para lugares claramente já mapeados e chamando-o de Uncharted? Tudo isso é desconcertante.
Há tanta televisão que celebra a culinária e as pessoas que a elaboram. E os chefs e suas culinárias locais não precisam ser filtrados por Gordon Ramsay. Seria bastante cínico imaginar que a única maneira de o público americano aprender ou apreciar diferentes técnicas e ingredientes de culinária é porque Ramsay decidiu agraciar um lugar com uma visita.
Ele está lá para aprender, claro, supostamente, mas suas visitas são envoltas nas camadas mais ofensivas. Isso começa com sua competição contra alguém que realmente sabe o que está fazendo.
Seis minutos para Gordon Ramsay: Inexplorado , e Gordon Ramsay diz a um chef com estrela Michelin, Virgilio Martínez, vou chutar seu traseiro. Em locução, ele diz, tenho apenas cinco dias para desvendar os segredos do vale sagrado, para planejar um banquete que mostre aquele belo diabo do Virgílio quem manda.
Essa frase diz tudo: em cinco dias de produção de reality shows, ele acha que será capaz de dominar ingredientes e técnicas o suficiente para derrotar um chef que na verdade é especialista em sua própria culinária e cultura.
A sugestão implícita: o que quer que esse cara esteja fazendo aqui no Peru tem que ser fácil e básico o suficiente para dominar em poucos dias. É uma lição sobre o pior tipo de turismo: saltar de pára-quedas, insultar tudo e depois pegar emprestado as melhores ideias para levar para casa e reivindicar como suas.
Por quê? Por que Ramsay deve provar que é melhor em algo do que o especialista? Por que tudo é um desafio para Gordon destruir e conquistar? (Certamente, eu não vou ser superado por um marisco de quinze centímetros, ele diz no episódio da Nova Zelândia.)
Aventura em um molho de reclamações
Gordon Ramsay mergulhando em busca de caracóis no Laos (Foto de Jock Montgomery/National Geographic)
Em seu reality show inovador, Pesadelos na Cozinha de Ramsay , Gordon Ramsay se tornou uma estrela por um motivo: ele era duro, mas justo, e estava disposto a se conectar com as pessoas e ajudá-las a ter sucesso.
Uma vez que seu show chegou à Fox, no entanto, como apenas Pesadelos de cozinha , o foco se tornou Ramsay e sua personalidade, gritando e insultando seu caminho temporada após temporada, sempre tendo que aumentar o drama e insistir que essa coisa é muito pior do que a última coisa, que foi a pior coisa de todas. A versão de Fox A cozinha do inferno deu-lhe um desfile de patetas para insultar.
o Gordon Ramsay: Inexplorado versão luta para escapar da atração gravitacional de seu truque bem praticado.
A série se inclina fortemente para Correndo à solta com Bear Grylls território, fazendo Ramsay fazer algumas coisas desconhecidas e desconfortáveis, como escalar uma montanha, mergulhar livremente e descer uma cachoeira de rapel.
É claro que essas atividades são desconhecidas e desconfortáveis para alguém que as tenta pela primeira vez. Isso é compreensível, assim como reagir a esse desconforto. Ramsay, no entanto, apenas retorna ao arsenal de reações que ele tem a restaurantes e comidas horríveis em seus programas da Fox.
Ele reclama de tudo que lhe pedem para fazer: Você está tentando me matar? Tudo o que posso ver nesta floresta emaranhada são possíveis reclamações de danos pessoais. Seriamente? Sério? Você está brincando comigo? Pare com isso. Isso é loucura. A maioria de seus esforços são uma série de bipes de seus palavrões.
Às vezes, ele mostra sinais de humilde apreço, descrevendo o mergulho livre na costa da Nova Zelândia como muito mais difícil do que parece.
Mas muito de sua linguagem é de condescendência, não de admiração. Quando os agricultores do Peru lhe mostram onde preparam a comida, ele diz: Isso me lembra um Fred Flintstone fora da cozinha. Depois de ser apresentado a uma massa fina tipo filo no Marrocos, diz ele, parece as cortinas da minha avó. Talvez sejam piadas, mas são aquelas que colocam de lado o que ele está brincando, e elas se acumulam, e depois de apenas um episódio eu estava exausto delas. (Eu assisti três dos seis episódios.)
Raramente, mas às vezes, ele é apenas cruel. Depois que um avião pousa para buscá-lo, Gordon diz em narração: Meu piloto parece mais que acabou de usar fraldas do que da escola de voo. Então o vemos cumprimentar o piloto dizendo: Papai está aqui? Você é o capitão? Seriamente? Quando o avião aterrissa, Ramsay diz: Graças a Deus [o piloto] não estragou tudo.
As pessoas riem dele? Com ele? Não está claro se são as risadas desajeitadas de pessoas fazendo o melhor para agradar esse famoso chef enquanto as câmeras rolam, ou um genuíno momento compartilhado de frivolidade com o chef que é conhecido internacionalmente por suas travessuras. Na televisão, sai como o primeiro.
Assista David Chang Feio Delicioso , ou de Samin Nosrat Sal, Gordura, Ácido, Calor (ambos na Netflix) para algum contraste: embora tenham núcleos semelhantes ao programa de Ramsay – aprender sobre comida e cultura, cozinhar juntos – mas não poderiam ser mais divergentes.
Em seu programa, por exemplo, Samin Nosrat conhece pessoas e tenta coisas pela primeira vez. Ela estraga tudo, ela ri, ela tem metáforas e piadas. Tudo, porém, cada quadro da série, exala emoção, paixão, interesse, respeito e curiosidade.
Em seu programa, Gordon Ramsay tem principalmente ego e ácido escorrendo de seus poros, e isso sobrecarrega os sentidos.
Gordon Ramsay leva seu ego ao redor do mundo
Virgilio Martinez e Gordon Ramsay servem pratos que fizeram para as pessoas no Peru em Gordon Ramsay: Uncharted. (Foto de Ernesto Benavides/National Geographic/)
Gordon Ramsay: Inexplorado tem escala e belos gráficos que nos mergulham em locais; tem fotos de drones que varrem paisagens de tirar o fôlego e flocos de sal caindo em uma panela em câmera lenta.
Seus pesquisadores e produtores encontraram chefs e pessoas dispostas a compartilhar sua rica experiência e tradições culturais, e há muito o que aprender aqui.
Infelizmente, também tem Gordon Ramsay e seu ego.
Antes de subir em uma árvore em um episódio – preso com um arnês e uma corda – ele diz: Se eu cair, o mundo da comida está fodido. Isso pode ser uma piada, mas no contexto da personalidade arrogante da TV e seu insulto constante às coisas que ele encontra, não soou como uma para mim.
Ramsay parece ser o centro do mundo da comida. Não há celebração de outras pessoas, apenas um foco em si mesmo.
Todo chef que ele conhece nos três primeiros episódios é definido em sua relação com ele:
- Virgilio Martínez é basicamente uma versão peruana mais jovem e mais bonita de mim, diz Ramsay, e o maldito dele poderia ser encantador se fosse um comentário isolado. Não é, porque…
- …na Nova Zelândia, ele diz da chef Monique Fiso – que apareceu no Netflix Mesa Final —Passar esta semana com Monique foi incrível, porque de muitas maneiras ela me lembra de mim mesmo aos 31 anos. A diferença entre ela e eu é que eu fui treinada no estilo europeu moderno e ela é treinada no estilo maori.
- No Marrocos, Ramsay não consegue parar de lembrar aos espectadores que o chef convidado do episódio se candidatou ao seu restaurante várias vezes e não conseguiu um emprego, pelo qual ele se culpa, mas também continuamente enquadra suas ações como uma vingança. Uma piada? Provável. Mas quando ele continua fazendo isso, episódio após episódio, cena após cena, é cansativo.
Não há nada que não seja sobre ele, e é enlouquecedor, arruinando o que o rodeia, como jogar vinagre em toda a sobremesa.
O show é limpo, com uma visita a um chef local marcando as aventuras de Gordon e palavrões. As partes do meio são visitas com pessoas que o ensinam sobre ingredientes e técnicas.
O conceito central – o cozimento, a competição no final – quase desaparece no terceiro episódio, felizmente. O primeiro tem um desafio explícito, com o outro chef de forma implausível a iniciá-lo (ou seja, a produção acaba atribuindo a culpa da premissa do show ao chef convidado); o segundo tem o chef convidando Ramsay para cozinhar com ela, o que é revigorante, especialmente quando Gordon fala sobre querer expressar sua gratidão pelo que aprendeu; o terceiro não menciona competição até que esteja quase no fim, e então de repente se torna um confronto e uma oportunidade para Gordon vencer.
Ao longo do caminho, Ramsay tem coisas positivas a dizer sobre culinária e pessoas. Há apreciação: isso é absolutamente delicioso; Essa foi uma das melhores pizzas que já comi.
Suas palavras de elogio, no entanto, são genéricas e sem graça: lindas, deliciosas, surpreendentes – especialmente comparadas às suas palavras de condescendência, que são maduras e bem praticadas.
Mesmo em elogios e humildade, ele se dá crédito: Um sonho realizado. Por quê? Porque aqui no Vale Sagrado, descobri uma cultura culinária verdadeiramente alucinante. (Ah você tem?)
Ele diz que a comida aqui chuta o traseiro de qualquer restaurante chique, mas resume seus esforços: pegue alguma coisa, siga em frente. Eu não conheço todos, mas definitivamente tenho um gosto. E agora, mais importante, estou na minha próxima aventura. (Ah, isso é o mais importante?)
Na maioria das vezes, Ramsay apenas aparece como alguém que está muito acostumado a ser jogado em um local e sendo forçado a reagir com drama de pico , porque é isso, claro, o que ele vem fazendo há mais de 15 anos.
Seriamente? Oh pare com isso. Puta merda, ele diz ao ver o que vai usar para cozinhar, usando o mesmo tom que usa para fingir surpresa que há horrores nos restaurantes que examina e nos pratos que experimenta Pesadelos de cozinha .
Eu nunca cozinhei em um fogão assim, ele diz, e depois o ridiculariza como uma pilha de tijolos com uma fornalha dentro.
Isso não é, uh, apenas um incêndio? E isso é confuso para um chef experiente?
Além disso, ele nem é consistente em suas reações: no episódio seguinte, enquanto está na praia, ele cozinha em brasas que repousam em uma fogueira que é essencialmente idêntica à outra, exceto pela altura, e diz: Quem precisa de um forno quando você tem isso aqui? Um fogo é elogiado, um é ridicularizado, a diferença não é clara.
Em outro momento, ele se surpreende que algo tão básico quanto as cabanas pudesse produzir um prato assim. Comprando algo em um mercado, um vendedor lhe diz que uma certa comida é para dar sorte. Boa sorte? Eu não vou precisar disso, ele diz em voz alta.
Há momentos em que ele é perfeitamente afável, como quando cumprimenta calorosamente as crianças ou, no episódio de Marrocos, quando diz para uma câmera: não sou muito bom em ser uma porcaria em fazer alguma coisa, então me senti um pouco estranho. Isso foi difícil.
Talvez ele também seja péssimo em lidar com sua estranheza. E tudo bem. Mas por que, então, viajar pelo mundo e se colocar em situações constrangedoras? Por que ridicularizar as cozinhas e culturas? Por que Gordon Ramsay foi a escolha da National Geographic, quando há outros chefs telegênicos, capazes e fascinantes e estrelas da culinária que poderiam ter sido embaixadores maravilhosos?
não vou comparar Gordon Ramsay: Inexplorado para Anthony Bourdain: sem reservas ou Anthony Bourdain: Partes Desconhecidas , como outros já fizeram isso. Quando o show foi anunciado, O Washington Post resumiu a crítica em seu título: Mundo para Gordon Ramsay: Você não é Anthony Bourdain .
Gordon respondeu a essa crítica por dizendo a EW isso:
Deus, os fracos guerreiros que se sentam em suas masmorras e despejam negatividade sem entender o que estamos fazendo. Faço shows assertivos e combustíveis desde 2006 desde que comecei The F Word – seja mergulhando em busca de caranguejos gigantes ou pendurado em um penhasco de 500 metros perseguindo papagaios-do-mar. Então, eu estive nesse nível de exploração e entendo essas culturas. Sou um chef que precisa se motivar entendendo diferentes culturas. Peguei um helicóptero em Nagaland, a 50 quilômetros da fronteira birmanesa, no norte da Índia, e cozinhei em um casamento. E para ser aceito no casamento, tive que comprar um búfalo. Isso foi há 12 anos.
Tony Bourdain foi um grande amigo meu. Estávamos no tapete vermelho juntos no ano passado no Emmy. Acho que ele ficaria feliz e impressionado com o nível de perigo de [Uncharted] e pular nesses [lugares] - Brasil, Peru, Alasca - e obter ingredientes incríveis e, em seguida, destacar alguns dos melhores talentos [culinários] que não foram notado ainda. É um sonho tornado realidade. Julgue [Uncharted] quando você vê-lo. A pesquisa sobre [o show] é extraordinária. Estamos transmitindo em meio bilhão de lares, 177 países, em 43 idiomas diferentes. E mal posso esperar para fazer com que todos aqueles caminhoneiros amargos, distorcidos, pequenos e chatos que não estão ocupados o suficiente em suas vidas comam suas palavras.
já assisti o suficiente Gordon Ramsay: Inexplorado saber o que ele está fazendo e saber que o que ele fez acima de tudo é provar que seus críticos estão certos, que ele não era adequado para esse tipo de programa. Eu esperava, quando comecei a assistir, que Ramsay me surpreendesse, deixando sua personalidade Fox na porta, livre das exigências da rede de televisão para ser mais humano, mais engajado, mais empático, mais curioso, menos arrogante. Esse território da televisão permanece, para Gordon Ramsay, inexplorado.